Après avoir suivi des études de mathématiques, Gilles Baum est devenu professeur des écoles. Il a découvert la littérature de jeunesse grâce à son métier.<br />Il a publié plusieurs albums au Seuil jeunesse. <em>Les Épluchures</em> est son troisième album chez Gautier-Languereau, après <em>Maløk</em> et <em>Veilleurs – La dernière Licorne</em>.