Catalogue - page 1

Affiche du document Œnologie : les fondamentaux

Œnologie : les fondamentaux Apprendre à choisir, conserver, servir et déguster le vin

Franck Bernard

2h27min08

  • Gastronomie
Vous voulez apprendre à choisir et conserver votre vin ? Vous souhaitez vous initier au service et à la dégustation du vin ?Que vous soyez novice ou amateur, ce cours d'oenologie en ligne vous apprendra à choisir, conserver, servir et déguster votre vin.Franck Bernard, sommelier et fondateur de Tell me Wine, vous enseignera les fondamentaux à connaître sur le vin. Ce cours d'oenologie vous apprendra à mieux choisir et conserver votre vin et vous permettra de vous initier, pas à pas, au service et à la dégustation du vin. Prenez vos verres et dégustez !
Accès libre
Affiche du document Cuisine méditerranéenne

Cuisine méditerranéenne Réaliser des plats méditerranéens

Annie Caron

1h04min30

  • Gastronomie
Apprenez les bases de la cuisine Méditerranéenne, riche en saveurs et respectueuse de la santé et de l'environnement, et faites-vous plaisir !Suivez notre experte Annie Caron dans ce voyage en Méditerranée. Elle vous montrera comment intégrer les ingrédients phares de ces terroirs dans vos assiettes avec quelques recettes emblématiques.Faites voyager vos convives à travers les pays du sud de l’Europe, le long des côtes Méditerranéennes, tels que la Grèce, L’Espagne, la France et le Sud de L’Italie, avec des recettes simples, colorées et savoureuses.
Accès libre
Affiche du document Pâtisserie : autour de la pâte à choux

Pâtisserie : autour de la pâte à choux De merveilleux desserts sur le thème de la pâte à choux

Laurent Martin

3h06min41

  • Gastronomie
Envie de préparer des gâteaux à base de pâte à choux ?Maîtriser grâce à ce cours de pâtisserie comment faire une pâte à choux pour réaliser les petits choux, religieuses, paris-brest, glands ...Guidé par Laurent Martin, découvrez la recette de pâte à choux, une recette facile et rapide à réaliser pour que vous puissiez faire des choux à la crème, des éclairs, des religieuses et autres Paris-Brest comme un vrai pâtissier. Vous trouverez des recettes et des explications qui vous seront bien utiles pour maîtriser la préparation des choux ! Vous pourrez impressionner vos amis grâce à ce cours de pâtisserie !
Accès libre
Affiche du document Pâtisserie : tout Choco

Pâtisserie : tout Choco Fondre de plaisir avec des recettes onctueuses en chocolats

Laurent Martin

2h38min44

  • Gastronomie
Il vous est impossible de résister au chocolat et souhaitez réaliser des recettes de desserts en chocolat à la maison ?Retrouvez dans ce cours de pâtisserie nos recettes gourmandes et riches en chocolats pleines de douceur pour vous faire retomber en enfance.Les gâteaux au chocolat, c'est la base de la pâtisserie. Découvrez dans ce cours de pâtisserie des recettes au chocolat noir et au chocolat au lait. Apprenez à réaliser pas à pas nos recettes d'entremets aux chocolats (Forêt noire, Parfait chocolat, Pavé chocolat) avec notre pâtissier Laurent Martin !
Accès libre
Affiche du document Cuisine du quotidien : organiser ses repas de la semaine

Cuisine du quotidien : organiser ses repas de la semaine Préparer des menus rapides et sains pour tous les jours de la semaine

Annie Caron

1h23min44

  • Gastronomie
Vous rentrez souvent chez vous en ne sachant pas quoi manger le soir, vous n'avez pas envie de vous lancer dans de grandes préparations en rentrant du travail, vous manquez de temps pour cuisiner...Alors ce cours est votre allié ! Aménagez-vous une plage de temps de 90 minutes pendant votre week-end et réalisez tous vos repas de la semaine.Facilitez votre quotidien avec notre experte Annie Caron. Dans ce cours proche du "batch cooking", elle vous livrera de précieux conseils pour préparer vos repas, vous libérant ainsi du temps et l'esprit le reste de la semaine. Vous trouverez plusieurs recettes à la fois savoureuses, saines, rapides et simples à préparer. De quoi satisfaire toute la famille !
Accès libre
Affiche du document Cuisiner sans gluten et sans lactose

Cuisiner sans gluten et sans lactose Réaliser des plats avec des aliments sans gluten et sans lactose

Annie Caron

57min26

  • Gastronomie
Intolérant au gluten ou aux produits laitiers ou simplement désireux de diminuer votre consommation de gluten, vous êtes probablement à la recherche de recettes et d'alternatives.Notre experte Annie Caron vous en propose de nombreuses dans ce cours en ligne !Au début de votre régime sans gluten ou non, apprenez à faire du pain, de la pâte à tarte, des biscuits sans gluten, du lait d'amande et bien d'autres recettes. Ce sont près de 30 recettes faciles, rapides et succulentes que vous propose notre experte Annie Caron !
Accès libre
Affiche du document Cuisine thaïlandaise

Cuisine thaïlandaise Cuisiner des plats emblématiques de la cuisine thaï

Annie Caron

1h26min22

  • Gastronomie
Qui peut résister aux arômes et aux saveurs inoubliables de la cuisine thaïlandaise ? Ces mets fins cuisinés avec des épices exotiques et savoureuses.Tantôt salée, sucrée, douce, piquante ou acide... La cuisine thaïlandaise réserve de nombreuses surprises. Apprenez à jouer avec les saveurs, plantes aromatiques et épices.Sortez votre wok et laissez-vous guider par notre experte, Annie Caron, qui vous aidera à réaliser de belles recettes thaïlandaises. Techniques de cuisson du riz et du vermicelle, pad thaï, soupe thaïlandaise, tarte noix coco et citron vert... Épatez votre famille ou vos convives avec des plats salés et sucrés savoureux !
Accès libre
Affiche du document Cuisine vietnamienne

Cuisine vietnamienne Réaliser des plats emblématiques de la cuisine vietnamienne

Annie Caron

1h04min28

  • Gastronomie
Partez à la découverte des saveurs du Vietnam ! Une cuisine très appréciée pour ses saveurs équilibrées et riches en goûts.Plats sucrés ou salés, suivez notre experte dans la réalisation de divers plats aussi délicieux les uns que les autres.Partez à la découverte des plats emblématiques de la cuisine vietnamienne : soupe Phô, Bo Bun, rouleaux de printemps, tapioca au lait de coco et citron vert... Accompagné d'Annie Caron, notre experte, apprenez à réaliser des recettes salées et sucrées aux saveurs du Vietnam. Vous allez épater votre famille et vos convives !
Accès libre
Affiche du document Pâtisserie : autour des tartes

Pâtisserie : autour des tartes Varier les plaisirs avec les nombreuses recettes de tartes sucrées

Laurent Martin

2h48min41

  • Gastronomie
Vous souhaitez réaliser à la maison de délicieuses recettes de tarte aux pommes, tarte au chocolat, tarte aux fruits ou encore une tarte alsacienne ?Avec leur pâte sablée ou brisée bien croustillante et leur garniture moelleuse, les tartes font unanimité au dessert.Qu'importe la saison, la tarte est la reine des desserts ! Apprenez dans ce cours de pâtisserie de Laurent Martin à réaliser facilement à la maison des tartes sucrées en jetant un œil aux nombreuses recettes. De l'incontournable tarte aux pommes alsacienne à la très gourmande tarte au chocolat en passant par la tarte aux fruits frais. Avis aux amoureux de la pâtisserie, vous ne serez pas en reste avec ce cours !
Accès libre
Affiche du document Pâtisserie : les fondamentaux

Pâtisserie : les fondamentaux Apprendre les gestes et recettes d'un vrai pâtissier

Laurent Martin

3h29min59

  • Gastronomie
Vous rêvez d’envie devant les tartes, choux et autres gâteaux en vitrine chez votre pâtissier? Vous souhaitez découvrir l'univers des grands classiques de la pâtisserie française ?Avec ce cours pour apprendre la pâtisserie, vous allez apprendre les techniques et recettes de bases utilisées par les meilleurs pâtissiers. Vous serez très vite capable de préparer votre premier dessert et vous maîtriserez les fondamentaux de l'art de la pâtisserie française. Désormais, c'est vous le chef !La cuisine française est mondialement reconnue pour sa pâtisserie qui regorge de succulents desserts. Avec notre chef pâtissier Laurent Martin, vous bénéficierez des meilleurs conseils pour préparer des desserts inratables. À la fin de ce cours, vous connaîtrez les différents types de pâtes utilisés en pâtisserie ainsi qu'un exemple de dessert à réaliser comme les tartes, les éclairs au chocolat ou les mille-feuilles. Bientôt, les termes techniques n'auront plus aucun secret pour vous et vous deviendrez très vite un as de la pâtisserie. Alors n'attendez plus, enfilez vos tabliers, sortez votre rouleau à pâtisserie et faites plaisir à vos proches !
Accès libre
Affiche du document Pâtisserie : les viennoiseries & brioches

Pâtisserie : les viennoiseries & brioches Pour commencer la journée du bon pied

Laurent Martin

3h18min16

  • Gastronomie
Vous raffolez des viennoiseries et souhaitez apprendre à les faire à la maison ?Plutôt que de les acheter déjà préparées, concoctez-les vous-même avec ce cours de pâtisserie.Grand classique du petit déjeuner à la française, la viennoiserie offre une multitude de douceurs sucrées. Retrouvez dans ce cours de notre expert Laurent Martin de nombreuses recettes de viennoiseries (croissants, pains aux chocolats, pains aux raisins, brioches, pains au lait) afin de croustiller davantage de plaisir au petit-déjeuner ! Avec ce cours de plusieurs recettes de viennoiseries faites maison, le chef pâtissier, c’est vous !
Accès libre
Affiche du document Cuisine chinoise : les fondamentaux

Cuisine chinoise : les fondamentaux Découvrir les bases de la cuisine chinoise

Diana Chao

1h13min30

  • Gastronomie
La cuisine chinoise vous paraît inaccessible, mystérieuse ou compliquée à faire au quotidien ?Ce cours de cuisine vous enseignera les fondamentaux de la cuisine chinoise !Ce cours de cuisine, dispensé par Diana de la chaîne Youtube « Chez Mama Ly », vous enseignera les fondamentaux de la cuisine chinoise. Vous apprendrez les rôles et l'utilisation des ustensiles et des produits chinois, vous maîtriserez les techniques de base et vous réaliserez un repas complet typique de la cuisine chinoise pour impressionner vos invités avec le boeuf sauté aux oignons par exemple . À vos tabliers !
Accès libre
Affiche du document Cocktail : les fondamentaux

Cocktail : les fondamentaux Apprendre à réaliser des cocktails

Baptiste Bochet

2h32min55

  • Gastronomie
Vous aimeriez vous initier à la mixologie : l'art du cocktail et devenir le barman de vos soirées ? Vous voulez maîtriser les gestes techniques de la mixologie et assimiler les notions d'équilibre et d'harmonie des saveurs d'un cocktail ?Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit ! Avec ce cours pour apprendre la mixologie , vous découvrirez les techniques pour réaliser différents cocktails avec ou sans alcool, au shaker ou à la cuillère dignes d'un barman professionnel. De la pina colada au martini en passant par l'indémodable mojito, vous deviendrez le barman de vos soirées.Entre amis ou entre collègues, les cocktails comme le mojito, la margarita ou la pina colada sont devenus une véritable institution des soirées. Accompagné par Baptiste Bochet, expert en vins et spiritueux pour la Revue du Vin de France, il vous proposera le meilleur cours de mixologie qui vous permettra de réaliser de succulents cocktails. L'objectif est de vous faire découvrir les recettes et de vous donner de précieux conseils pour préparer des cocktails inratables à la maison. Vous apprendrez les techniques, méthodes et astuces et réaliserez les cocktails classiques au shaker ou à la cuillère comme le mojito, le daiquiri ou la margarita. Enfin, composez des cocktails plus amers et envoûtants comme le gin tonic ou le dry martini ainsi que des cocktails tropicaux à l’aide d'un mixeur. Sortez vos verres et impressionnez vos proches !
Accès libre
Affiche du document Café maison : les fondamentaux

Café maison : les fondamentaux Apprendre à faire son propre café

Albane Théry

2h09min32

  • Gastronomie
Vous souhaitez faire votre propre café pour gagner en qualité ou faire des économies, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ?Découvrez dans ce cours en ligne les bases de la fabrication du café et apprenez à faire le vôtre depuis chez vous !Vous rêvez d'apprendre à faire votre propre café depuis chez vous ? Dans ce cours, vous trouverez toutes les bases de la fabrication du café que les plus grands maîtres en caféologie ont en tête du matin au soir. Grâce aux conseils et à la pédagogie de votre professeure Albane Théry, passionnée par le café, barista et torréfactrice professionnelle, vous apprendrez très rapidement à reconnaître un bon café, vous équiper pour fabriquer le vôtre, l'évaluer et le déguster. Au fur et à mesure de votre cours en ligne, des quiz vous permettront d'évaluer vos connaissances et votre compréhension des différentes notions abordées par votre professeur. Cela vous permettra d'identifier tout ce que vous maîtrisez déjà ainsi que les notions sur lesquelles vous devez encore passer du temps pour vous perfectionner pour devenir à votre tour un expert du café. N'hésitez plus, ce cours est fait pour vous !
Accès libre
Affiche du document Cuisine végétarienne

Cuisine végétarienne Cuisiner des protéines végétales

Annie Caron

45min00

  • Gastronomie
Manger de moins de viande. Aller vers une alimentation végétarienne. Étonner ses invités avec de délicieux plats végétariens. Défaire le mythe du repas ennuyant sans viande. Ça vous dit ?Voyagez dans le monde de la cuisine végétarienne et végétalienne avec notre experte !Embarquez avec notre experte Annie Caron pour une nouvelle aventure : la cuisine végétarienne et végétalienne. Réduisez votre consommation de viande, découvrez les protéines végétales pour les remplacer et combler vos besoins. Apprenez à les cuisiner de multiples façons. Au menu de ce cours en ligne, astuces et trois recettes : mijoté de madras, sauce spaghetti et tacos végétariens. Bon appétit !
Accès libre
Affiche du document Pâtisserie : travail du sucre et de la pâte d'amande

Pâtisserie : travail du sucre et de la pâte d'amande Apprendre à travailler le sucre et la pâte d'amande en pâtisserie

Laurent Martin

3h56min20

  • Gastronomie
Vous voulez maîtriser l’art de décorer vos gâteaux avec des décors en sucre et en pâte d'amande ? Vous voulez apprendre à réaliser des recettes à base de pâte à sucre ou de pâte d'amandes ?Amis pâtissiers, ne cherchez plus, nous avons ce qu'il vous faut ! Avec ce cours pour apprendre à travailler la pâte à sucre et la pâte d'amande, vous découvrirez des recettes pour réaliser de superbes décorations pour recouvrir vos gâteaux. Vous serez très vite capables de réaliser des modelages, dentelles, fleurs et plein d'autres décorations design pour sublimer l'aspect et le goût de vos gâteaux.Qu'il s'agisse d'un gâteau au chocolat ou d'un cake d'anniversaire, les gâteaux que nous voyons en vitrine sont très souvent décorés, mais savez-vous que ces décorations sont en fait réalisées à base de pâte d'amande ou de pâte à sucre ? L'objectif de ce cours de Laurent Martin est de vous faire découvrir la recette de ces pâtes et de vous donner de précieux conseils pour une décoration de vos gâteaux. Vous commencerez par voir ustensiles pour travailler le sucre et la pâte d'amande, comment travailler le sucre et le caramel, réaliser des entremets, des décors sucrés, mais aussi à travailler la pâte d'amande. Vous saurez réaliser des entremets à base d'amande comme la dacquoise et le Succès monté. Bientôt, les termes "massepain" et "gumpaste" n'auront plus aucun secret pour vous et vous deviendrez très vite un as de la décoration de la pâtisserie. Alors n'attendez plus, enfilez votre tablier, sortez votre rouleau à pâtisserie et faites plaisir à vos proches !
Accès libre
Affiche du document Cuisine énergétique : les fondamentaux

Cuisine énergétique : les fondamentaux S'initier à la cuisine énergétique et mieux manger

Noemie Graugnard

3h02min56

  • Gastronomie
Vous aimeriez apprendre à mieux manger ? Retrouver ou maintenir durablement de l'énergie ?Avec ce cours de cuisine énergétique, développez votre créativité culinaire tout en replaçant la vitalité dans votre quotidien !Embarquez dans un voyage culinaire tout en énergie avec notre experte Noémie Graugnard. Au menu : la mise en place de rituels quotidiens de vingt minutes pour orienter progressivement votre mode de vie et d'alimentation vers un gain de temps et d'énergie. Vous commencerez par les notions indispensables à la compréhension globale du modèle d’inspiration proposé. Puis, petit à petit, vous entrerez dans la mise en pratique avec quatre ateliers et cinq challenges culinaires. À la fin ce cours de cuisine énergétique, vous serez capable de réaliser des recettes saines et gourmandes en peu de temps !
Accès libre
Affiche du document Cuisine Indienne : le Thali

Cuisine Indienne : le Thali Apprendre les bases de la cuisine indienne et réaliser un Thali

Annie Caron

38min43

  • Gastronomie
Cuisiner des plats indiens faits maison, utiliser les épices et herbes fraîches de la cuisine indienne…Devenez un chef de la cuisine indienne aux côtés de notre experte, Annie Caron.Réalisez des recettes traditionnelles indiennes avec notre experte Annie Caron. Plats végétariens, poisson, poulet, viande… Avec cette multitude de recettes, vous pourrez déguster un Thali, un repas indien regroupant plusieurs bols de plats différents. Vous y trouverez également des recettes de salades, entrées, soupes, plats et desserts pour une expérience culinaire complète. La cuisine indienne ne demande pas d’ustensiles particuliers, juste le temps de mélanger les bonnes épices et de laisser les saveurs imprégner vos plats !
Accès libre
Affiche du document Pâtisserie : l'entremets

Pâtisserie : l'entremets Découvrir les techniques de l'entremets

Cécile Farkas-Moritel

3h40min52

  • Gastronomie
Vous souhaitez découvrir les techniques de l'entremets et émerveiller vos proches avec vos réalisations ? La pâtisserie vous passionne, mais vous n'avez jamais dépassé le stade de la tarte aux pommes ?Ce cours de pâtisserie en ligne autour de l'entremets vous permettra d'allier élégance et goût dans vos créations.Cécile Moritel-Farkas vous accompagnera tout au long de ce cours, et vous transmettra sa passion de l'entremets à travers 4 de ses créations : le Maroon 5, la Myrta, l'Angie et la Stella. Vous apprendrez à réaliser les biscuits qui les composent, à préparer les ganaches et à les monter. Enfilez votre tablier et surprenez vos invités avec vos superbes entremets !
Accès libre
Affiche du document Cuisine : tapas et planches à déguster

Cuisine : tapas et planches à déguster Préparer des tapas, verrines et planches à partager faciles et originales

Annie Caron

1h13min20

  • Gastronomie
Épatez vos invités avec des recettes simples à réaliser, colorées et savoureuses.Si vous êtes nerveux à l'idée d'inviter du monde, pas de panique ! Ce cours vous aidera également à recevoir sans stress et à vous organiser.Que vous soyez débutant ou confirmé en cuisine, notre experte Annie Caron vous propose de nombreuses idées pour la préparation de délicieuses verrines, bouchées, cuillères, tapas et planches à déguster. Présentations originales et astuces d'organisation : vous avez tout pour réaliser un repas réussi et régaler les papilles des invités !
Accès libre

...

x Cacher la playlist

> x
     

Aucune piste en cours de lecture

 

 

--|--
--|--